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La decoupe en troncons cest pour les poissons des travailleurs pauvres comme les pecheurs qui achetent du poisson avant de partir a la peche oui qui cuisinent sur leur bateau avec de leau du sel de lail de loignon et du gingembre rien de plus.

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Figurez vous que dans un port de peche comme trabzon le kilo danchois est vendu la somme derisoire de 50 centimes deuros voir 1 euro le kilo. Lestimation du poids de la capture pendant les operations de peche depend un peu de lexperience du pecheur. Le poids de la capture par espece dans une poche de chalut dans le bac de collecte repartie dans des paniers ou pompee dans les cales sera toujours une estimation subjective dont la precision variera enormement selon les pecheurs.

2 chiffres edifiants concernant la consommation de poisson en france. La mer noire est reputee dans toute la turquie pour ses anchois dont cest la pleine saison de peche.

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